ขนมไทย

ขนมปลากริม ขนมไข่เต่า 

ในอดีตขนมชนิดนี้มีชื่อว่า ขนมแชงมา หรือ ขนมแฉ่งม้าซึ่งมีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 4 แต่หาข้อสรุปไม่ได้ว่าหน้าตาของขนมนี้เป็นเช่นไร แต่ทราบกันว่าเป็นขนมที่มีชื่ออยู่ในบทเพลงกล่อมเด็กว่า"โอ้ละเหโอ้ละหึก ลุกขึ้นแต่ดึกทำขนมแฉ่งม้า ผัวก็ตี เมียก็ด่า ขนมแฉ่งม้าก็คาหม้อแกง" จนกระทั่งสมัยรัชกาลที่ 5ท่านผู้หญิง เปลี่ยน ภาสกรวงศ์ ผู้เชี่ยวชาญอาหารคาวหวาน และผู้แต่งตำราแม่ครัวหัวป่าก์ในสมัยนั้นได้บันทึกไว้ว่า วันหนึ่งอุบาสิการเนย วัดอัมรินทร์ได้นำขนมมาให้ วางถาดขนมลง 2 หม้อ หม้อหนึ่งคือขนมไข่เต่า(ขนมที่ใช้แป้งปั้นเป็นรูปกลมๆต้มกับกะทิ และเติมแป้งให้น้ำข้นเล็กน้อย เติมเกลือให้มีรสเค็ม เป็นขนมที่มีสีขาว) อีกหม้อหนึ่งคือขนมปลากริม(ขนมที่ใช้แป้งข้าวเจ้าปั้นให้มีลักษณะเป็นตัวยาว ๆ และถูกนำไปต้มในน้ำและเติมน้ำตาลปึกเป็นขนมที่มีสีน้ำตาล) อุบาสิกาเนยได้บอกกับเธอว่า"ขนมขนิดนี้คือขนมแชงมา" เธอจึงได้ถามออกไปว่า"ขนมเช่นนี้เขาเรียกกันว่าขนมปลากริม ขนมไข่เต่า ไม่ใช่หรือ" อุบาสิกาเนยจึงบอกว่า "โบราณใช้ผสม 2 อย่างเข้าด้วยกันจึงเรียกว่าขนมแชงมา ถ้าอย่างเดียวจะเรียกว่าขนมปลากริม ขนมไข่เต่า รับประทานครั้งละครึ่งกัน ตักขนมปลากริมลงชามก่อน แล้วจึงตักขนมไข่เต่าทับลงหน้า เมื่อรับประทานเอาช้อนคน รับประทานด้วยกัน"

ถั่วเขียวมีดีสารพัด

มีเปลือกสีเขียว แต่เนื้อเมล็ดสีเหลือง ถั่วเขียวใช้เป็นวัตถุดิบ ในการผลิตแป้งวุ้นเส้นหรือแป้งถั่ว ซึ่งสามารถนำไปทำขนมได้อีกหลายชนิด เช่น ซ่าหริ่ม ตะโก้ ลืมกลืน ฯลฯถั่วเขียวมีรสหวาน ช่วยขับร้อน ถอนพิษ ขับของเหลวในร่างกาย บำรุงสายตา ลดความดันโลหิต มีประโยชน์ต่อลำคอและผิวหนัง รักษาอาการกระหายน้ำ ไตอักเสบ หรือลำไส้อักเสบ ไข้หวัด ผื่นคัน เบาหวาน พิษจากพืชและสารหนู ช่วยกระตุ้นประสาท เจริญอาหาร มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และแคโรทีน มักทำเป็นเครื่องดื่มแก้ร้อนในและแก้พิษในฤดูร้อน ผู้ที่ร่างกายเย็น-พร่องไม่ควรกิน ผู้ที่ม้ามและกระเพาะอาหารอ่อนแอ ถ่ายอุจจาระบ่อยหรือท้องเดินก็ควรกินแต่น้อย

 สาคูเปียก
ถือเป็นขนมไทยอีกชนิดที่หลายคนนิยม กับรสชาติหวาน ๆ หอม ๆ ลื่นคอ หาซื้อมารับประทานได้ค่อนข้างง่ายทีเดียว ตามร้านขนมไทยก็มักจะตักใส่ถุงแยกกะทิวางขายให้เห็นอย่างคุ้นตา แต่รู้หรือไม่ว่า ถ้าอยากจะทำเองก็ไม่ได้ยากอย่างที่คิด วันนี้เราก็ไม่ลืมที่จะนำสูตรและวิธีทำมาฝากให้ลองทำกันนะคะ

สิ่งที่ต้องเตรียม
            สาคูเม็ดเล็ก 1/2 ถ้วย

            น้ำ 2 ถ้วย

            เมล็ดข้าวโพด 1/2 ถ้วย

            น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

            กะทิสำเร็จรูป 1/2 ถ้วย

            เกลือป่น เล็กน้อยสำหรับปรุงรส

วิธีทำ
           1. ล้างสาคูในน้ำให้สะอาด เตรียมไว้

           2. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เม็ดสาคูลงต้มจนสุก และใส จากนั้นใส่เมล็ดข้าวโพด และน้ำตาลทราย ต้มต่อจนเดือด ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

           3. ใส่กะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เติมเกลือป่นเล็กน้อย ต้มจนเดือด และข้น จากนั้นตักหยอดหน้าสาคูเปียกที่เตรียมไว้ พร้อมรับประทาน

          ถ้าใครชอบมะพร้าวอ่อน เผือก หรือธัญพืชอื่น ๆ ก็สามารถใส่ลงไปได้นะคะ แค่นี้ก็ได้ขนมไทยอร่อย ๆ ไว้รับประทานแล้ว